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有饭儿:

【核桃椰丝双皮奶】

核桃椰丝双皮奶,小火慢炖,手造无添加,这一碗能卖到多少?


其实是个失败的例子,根本没有做出双皮,只好YY:反正吃下去口感都差不多嘛!  :-b

之后出差去香港吃到澳洲牛奶公司的双皮奶,才知道自己那时候炖的火候过了,当时一直担心蛋奶液凝固不了,结果做出来的其实是个蛋奶布丁罢了……火候这个词,可以放到各种语境里,拿捏不好就坏事儿。于是顺便反省一下,无论做什么事儿别用力过度,累坏了自己也吓坏了别人。心里可能是藏着一座滚滚的火山吧?来一座冰山镇镇吧!

☏河马食堂☎:

暖胃粉羹

上海好像变得越来越两季分明,除了夏就是冬,短暂过渡的春秋显得弥足珍贵。这两天尝试了很多汤羹类,慢慢和大家分享。而去年冬季初尝的番薯粉羹,改良了一下,变成暖胃的餐前甜食。除了红枣、红糖、枸杞,桂圆等常规的羹料,还添了姜蓉和新鲜的水果丁。温温润润。


番薯粉羹是闽南一带常见的家常羹汤,有咸有甜。因红糖姜汁制作的糖水味烈且冲,而番薯粉煮后却温润好食,所以搭配制作的甜汤别有滋味。

用料:以一人份为例

番薯粉 20g

清水  200g+150g

红糖   适量

生姜片 三片

枸杞   几粒

红枣  4-5颗去核

桂圆  3-4颗

新鲜苹果丁或者梨丁  一大勺

 

步骤

  1. 干桂圆取肉,枸杞及红枣洗净备用,生姜去皮切片。

  2. 将红糖及番薯粉溶于200g水中,搅拌备用。

  3. 锅内置150g水煮姜片、红枣、桂圆肉,水沸后,小火焖煮10分钟。

  4. 再次用筷子搅拌番薯粉水,搅拌均匀后加入锅中,再加入枸杞,此时调至中火,持续搅拌以免结块,直至锅内液体沸腾后由原先乳白色慢慢变成透明状态后关火。出锅后加入一勺苹果丁或者梨丁搅拌均匀食用即可。粉羹的甜度可再加红糖调整。


这两天晚跑可以轻松的跑更多,因为最好的季节来了。

晚安